小香薯，又称香薯、香芋，是一种口感鲜美、营养价值丰富的食材。它不仅在我国南方地区广受欢迎，也逐渐成为全国各地的餐桌佳品。那么，小香薯究竟有哪些营养价值及保健功效呢？本文将为您一一揭秘。
首先，小香薯富含膳食纤维。膳食纤维是人体必需的营养素，具有促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等多种作用。每100克小香薯中膳食纤维含量约为2.2克，是红薯的2倍，玉米的3倍。经常食用小香薯，有助于维护肠道健康，预防肠道疾病。
其次，小香薯富含维生素。小香薯中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C等，这些维生素对人体健康至关重要。维生素A有助于保护视力、增强免疫力；B族维生素参与人体代谢，维持神经系统正常功能；维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等作用。适量食用小香薯，可满足人体对多种维生素的需求。
再者，小香薯富含矿物质。小香薯中含有钾、钙、镁、铁等矿物质，这些矿物质对维持人体健康具有重要意义。钾有助于调节血压、维持心脏健康；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；镁参与人体能量代谢、神经传导等过程；铁是合成血红蛋白的重要原料。适量食用小香薯，有助于补充矿物质，维护身体健康。
此外，小香薯还具有以下保健功效：
1. 增强免疫力：小香薯中的维生素C和膳食纤维能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 抗癌作用：小香薯中含有一种名为薯蓣皂苷的物质，具有抗癌作用。研究发现，薯蓣皂苷能抑制肿瘤细胞的生长，降低癌症发病率。
3. 延缓衰老：小香薯中的抗氧化物质能清除体内的自由基，延缓衰老过程。
4. 降血糖：小香薯中的膳食纤维能降低血糖，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
5. 降血脂：小香薯中的膳食纤维能降低血脂，预防心血管疾病。
总之，小香薯是一种营养价值高、保健功效显著的食材。适量食用小香薯，不仅能满足人体对多种营养素的需求，还能预防疾病、延缓衰老。在日常生活中，我们可以将小香薯烹饪成各种美食，如蒸、煮、炖、烤等，让美味与健康同行。